Una estructura poco habitual
En un péptido convencional el enlace se forma con el grupo carboxilo alfa. En el glutatión, el glutamato aporta su carboxilo gamma. Esa diferencia estructural lo hace resistente a la degradación por aminopeptidasas y explica su abundancia intracelular.
Función
El tiol de la cisteína cede electrones para neutralizar especies reactivas y participa como cofactor de las glutatión peroxidasas y transferasas. Dos moléculas oxidadas forman un puente disulfuro y dan GSSG; la relación entre ambas formas describe el estado redox de la célula mejor que la concentración total.
Biodisponibilidad
La discusión científica sobre este compuesto se centra en si el tripéptido administrado alcanza el compartimento intracelular o se hidroliza previamente en sus aminoácidos. Es una cuestión abierta y determina cómo se interpretan los estudios disponibles.
Compuesto de uso exclusivo en investigación. No aprobado para diagnóstico, tratamiento ni prevención de enfermedades en personas.